LA REPOSTERÍA Y LOS DULCES TÍPICOS EN LAS NAVIDADES: INGREDIENTES, ELABORACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS.

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Pastel de Navidad

Prepararlo el día anterior a servir. Elaboración: 40 minutos. Cocción: 10 minutos. Para 8 personas.

Ingredientes:

125 g de azúcar, 1/2 vaso de leche, 250 g de chocolate, 125 g de mantequilla, 1 kg de puré de castañas, 1/2, cucharadita de vainilla en polvo, 2 cucharadas de ron.

Para la crema chantilly:

5 decilitros de crema de leche fresca, 2 cubitos de hielo, 50 g de azúcar lustre, 1/2 cucharadita de vainilla.

Para los tazones:

20 g de mantequilla.

Para adornar que estamos en Navidades:

Violetas de azúcar, Grageas de plata.

Preparación:

1.° Cortar el chocolate a trozos; poner en una cazuela la leche, el azúcar y el chocolate; derretir a fuego muy lento; mezclar con 1 cuchara de madera para obtener una crema perfectamente lisa.

2.° Añadir entonces la mantequilla, el puré de castañas y la vainilla; remover hasta que arranque a hervir; apartar entonces la cazuela del fuego; añadir el ron; mezclar.

3.° Untar con mantequilla 2 tazones grandes redondos y de igual tamaño; verter dentro la preparación; dejar enfriar, luego meter en el frigorífico.

4.° Unas horas antes de servir, preparar una crema chantilly muy consistente: picar los 2 cubitos de hielo, meterlos en una ensaladera con la crema de leche fresca, el azúcar y la vainilla; batirlo todo hasta que la crema se vuelva consistente y espumosa.

5.° Vaciar el contenido de los tazones metiéndolos de 1 a 2 minutos en agua caliente; reunir las dos semiesferas obtenidas y soldarlas con una capa de chantilly.

6.° Cubrir totalmente la bola con la crema formando pequeños picos con la punta del cuchillo.

7.° Desparramar en la bola violetas de azúcar o grageas de plata; servir muy frío.

Trucos y Consejos: