LA REPOSTERÍA Y LOS DULCES TÍPICOS EN LAS NAVIDADES: INGREDIENTES, ELABORACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS.

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Flan de castañas

Elaboración: 30 minutos. Cocción: 1 hora más o menos. Para 4 personas.

Ingredientes:

200 g de castaña, 3 huevos, 175 g de azúcar en polvo, 1 cucharada de ron, 1 pizca de sal.

Preparación:

1.° Encender el horno (temperatura mediana); poner un recipiente de agua, de mayor tamaño que el del molde del flan, a hervir; esta agua servirá para el baño María de cocción del flan.

2.° Con la punta de un cuchillo, hacer una incisión alrededor de cada castaña: echar las castañas en una cacerola llena de agua fría ligeramente salada, después ponerlas a cocer durante unos 25 minutos.

3.° Cuando estén cocidas las castañas, se les quita la piel que las cubre (de hecho, la cáscara y la piel se quitan juntas).

4.° Por otra parte, en una cazuela, se baten los huevos como para tortilla con 100 g de azúcar en polvo; añadir 1 pizca de sal; perfumar con el ron; luego añadir las castañas machacadas en parte por la monda; mezclarlo todo bien.

5.° Caramelizar el molde de flan con los 75 gramos de azúcar restantes, luego verter en él la pasta de flan.

6.° Poner el molde de flan al baño María; luego ponerlo todo en el horno; dejar cocer unos 40 minutos.

Trucos y Consejos: