Asado de buey - Asados de Navidad

RECETAS DE NAVIDAD CON DELICIOSA CARNE ASADA AL HORNO:
INGREDIENTES, PREPARACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS

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Asado de buey al espetón

Elaboración: 10 minutos. Cocción: 15 minutos. Para 6 personas.

Ingredientes de la receta Ingredientes:

750 g de rosbif de buey, 4 lonchas delgadas de tocino magro ahumado, 2 albardillas de tocino, 2 cucharaditas de sal fina, 3 cucharaditas de azúcar en polvo.

Preparación y elaboración de la receta Preparación:

1º. Rodear el asado con las lonchas de tocino magro; envolverlo todo con las albardillas de tocino; atar.

2º. Mezclar en un plato el azúcar y la sal; remover el asado en esta mezcla cuidando que se impregne bien; colocarlo en el asador de la barbacoa (o, en su defecto, del horno); tostarlo a fuego vivo.

3º. Dejarlo cocer a medio fuego durante 15 minutos.

Trucos y Consejos:
Un trozo grande, como un pierna de cordero o una pieza de buey difícilmente se asarán regularmente encima de la parrilla, horno o barbacoa. Por ello lo mejor es usar el espetón que es el hierro que atraviesa la carne y que, de forma manual o con un pequeño motor, irá dándole vueltas a la carne hasta que se ase con uniformidad.