ASADOS Y RECETAS DELICIOSAS DE NAVIDAD AL HORNO CON AVES: INGREDIENTES, PREPARACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS.

RECETAS DE AVES ASADAS OTRAS RECETAS DE NAVIDAD

Pavo relleno de cuscussó

Para 10 personas  Tiempo de elaboración: 3 horas. Nivel: fácil

Ingredientes:
1 pavo negro de 2,5 kg, 1 kg de patatas menudas, 1 limón,1 tacita de aceite de oliva, pimienta y sal.

Para el relleno:
300 g de pan tostado y rallado, 300 g de almendras tostadas, 1 tacita de miel superior, 2 cucharadas de azúcar, 250 g de mantequilla.

Preparación:

1- Colocar el pavo en una fuente refractaria. Regarlo con el zumo de limón y aceite, por dentro y por fuera. Salpimentar igualmente con alegría.

2- Disponer en una cazuela de barro la mantequilla, azúcar y miel. Dejar cocer hasta que los ingredientes se unan, siempre removiendo.

3- Incorporar el pan rallado, mezclar, y unirle las almendras cortadas a laminillas gruesas. Continuar removiendo, hasta que forme una masa consistente. Apartar del fuego.

4- Poner el relleno en el espacio dejado por el buche y darle unas puntadas con hilo blanco, cerrando el pavo.

5- Con el horno precalentado, dejar 1 hora y 40 minutos de cocción a 180 ºC. A media cocción, incorporar las patatitas y regarlas con la enjundia sudada, repetidas veces, hasta que el pavo esté dorado por un igual.

6- Antes de servirlo en una fuente bonita, sacar las puntadas de hilo. En cada plato se pondrá la porción de carne, de patata y de cuscussó, más un poco de salsa.

Trucos y Consejos:
El cuscussó es un dulce muy antiguo típico de las Islas Baleares, Menorca, por Navidad. El cuscussó se compone de pan, almendra cruda molida, fruta escarchada, azúcar y manteca de cerdo.