ASADOS Y RECETAS DELICIOSAS DE NAVIDAD AL HORNO CON AVES: INGREDIENTES, PREPARACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS.

RECETAS DE AVES ASADAS OTRAS RECETAS DE NAVIDAD

Faisán relleno de Navidad

Para 6 personas  Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos. Nivel: media.

Ingredientes:
1 faisán joven, 14 trufas pequeñas enteras, 200 g de trufas picadas para el relleno, 1,5 l de vino de Oporto (tipo rubí), 1 hígado de pato de 500 g, nuez moscada, pimienta, sal.

Preparación:

1- Se limpia el faisán desplumándolo y pasándolo por una llama para eliminar completamente los restos de plumas y de plumones que pudiera tener. Se le vacía de intestinos y se limpia perfectamente el interior que se sazonará con sal, pimienta y nuez moscada.

2- Por otro lado, se saltea el hígado de pato flameado con el vino de Oporto y se sazona bien con sal y pimienta.

3- Se deja enfriar el hígado de pato para retirar el exceso de grasa, que se reserva para posteriormente saltear el faisán. Se incorporan las trufas picadas al hígado de pato y, de esta manera, se prepara la farsa para el relleno del faisán.

4- Una vez relleno, se cosen las aberturas del faisán para evitar que la farsa se salga del interior.

5- Seguidamente se mete el faisán en un recipiente, se le cubre con el vino de Oporto y se le deja marinar durante 3 días.

6- Transcurrido este tiempo se retira el faisán del marinado y se dora en la grasa que habíamos reservado del hígado de pato, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada,

7- Una vez dorado se introduce en una cazuela con las trufas, el vino de Oporto y se deja estofar hasta que el faisán esté tierno.

Trucos y Consejos: