Los
platos típicos de Santander:
Lo primero que te viene a la cabeza, si hablas de la cocina tradicional
cántabra, es su suavidad y refinamiento. La comunidad de Cantabria
tiene, al igual que la mayor parte de las cocinas españolas, su propia
receta de cocido montañés típico llamado «puchera». La cocina montañesa debe
su fama a los platos preparados con ingredientes frescos y naturales de
la pesca y del ganado vacuno y porcino.
Empecemos con la exquisita
sardina y anchoa con la que se preparan deliciosos guisos y empanadas, o
las «rabas» o calamares. Un plato muy popular en Cantabria es el sorropotún y consiste en un guiso de bonito con patatas, tomate y
cebolla. Todas las recetas con origen en platos de pescadores sufren
ligeras variaciones a lo largo del Cantábrico.
Aunque son incontables los pescados de mar que llegan
a los mercados de Cantabria, no hay que olvidar las numerosas recetas
tradicionales cántabras basadas en el salmón del Río Deva o del Paso el Ansón.
En carnes pasaremos por los populares platos de morros de vaca
para irnos al exquisito lechazo en el área de Reinosa o Liébana. Y
acabamos con la Vega del Pas y su repostería típica muy famosa cuna de
los "sobaos pasiegos", un bizcocho esponjoso, y las deliciosas quesadas.
Dr. Risco |
La
cocina montañesa de Cantabria debe su fama a los platos preparados con
ingredientes frescos y naturales, como los deliciosos cocidos y carnes.
Mucho más delicada y refinada en lo que se refiere a pescados. Santander
es una provincia fenomenal para comer bien: Toda la zona de pueblos
pesqueros con su cocina marinera, y cocina montañesa al interior.
La Cocina de Santander: 
