Los platos típicos de
Aragón:
Cerdo y cordero son puntales básicos de la alimentación de la
región. Del cerdo se aprovecha todo, excepto el gruñido, y esta
afirmación se cumple en el recetario tradicional de la comunidad
de Aragón. La matanza del cerdo adquiere el carácter de
auténtica fiesta especialmente en la provincia de Teruel con sus
famosos jamones.
La más original receta del repertorio aragonés es, con toda
probabilidad, la de los desconcertantes espárragos montañeses. Y
no podríamos acabar esta presentación de platos típicos
aragoneses sin mencionar el pollo al chilindrón, en el que se
guisa, troceada, acompañando a pimientos, jamón y tomates. La
fórmula se adapta también a otras carnes, y en particular al
ternasco. Las magras con tomate compiten en popularidad con
estas preparaciones.
Pero en Aragón existe también una cocina mucho menos conocida
como el recao de Binéfar, por ejemplo, del que se dice es un
plato especialmente adecuado para familias de no muchos recursos
económicos. Por Aragón también pasan ríos y existe el buen
hábito de confeccionar sencillos platos a base de pescado,
generalmente truchas y bacalao.
Dr. Risco |
¡Mira
que comen bien los mañicos! ¿Qué nos ofrece la cocina aragonesa? Por
ejemplo, su afamado pollo al chilindrón. O el excelente bacalao a la
zaragozana, sin tener puerto de mar. Cocina de pastores o las famosas
migas de Teruel. La cocina de Aragón es sencilla y sólida, y su punto
fuerte lo constituyen los excelentes ingredientes que componen sus
preparaciones.
Deliciosas
Comidas
de Cocina Aragonesa -
